Frankfurtská hovězí pečeně
Frankfurtská hovězí pečeně je jedním z těch jídel, která voní domovem a poctivou kuchyní. Pomalu pečené hovězí maso se spojuje s výrazným kořením a kousky frankfurtských párků, díky čemuž vzniká sytý a chuťově bohatý pokrm. Recept Pepy Nemravy ukazuje, jak dosáhnout dokonale měkkého masa a jemné, krémové omáčky, která celou klasiku posouvá na vyšší úroveň.
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
Na frankfurtskou hovězí pečeni budete potřebovat:
1,2 kg hovězího zadního masa
6 nožiček frankfurtských párků
2 cibule
1 lžíce sádla
1 lžíce hladké mouky
1 lžíce mleté papriky
200 ml smetany
800 ml vody
6 kuliček nového koření
10 kuliček celého pepře
2 bobkové listy
sůl
pepř
Zkrácený postup:
Maso protkneme polovinou párků, osolíme a opepříme.
Na sádle maso zatáhneme ze všech stran a odložíme stranou.
Na výpeku orestujeme cibuli dozlatova, zaprášíme moukou, přidáme papriku a zarestujeme.
Podlijeme vodou, rozmícháme a vrátíme maso.
Přidáme nové koření, bobkový list a pepř a přiklopíme.
Pečeme při 160 °C cca 3 hodiny, maso občas otočíme.
Měkké maso vyjmeme, do omáčky přilijeme smetanu, krátce provaříme a rozmixujeme.
Přidáme zbytek párků, 10 minut provaříme.
Maso nakrájíme a podáváme například s rýží nebo knedlíky.
Dobrou chuť!
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
