Rýžový salát s kuřecím masem, černou čočkou a vejcem
Máte chuť na sytý salát, který bez problémů zastoupí hlavní jídlo? Kombinace rýže, černé čočky, kuřecího masa, vařených vajec a zeleniny je barevná, chutná a díky jemnému jogurtovému dresinku příjemně vláčná. Salát můžeme podávat vlažný, ale výborný je i vychlazený a odleželý.
Zdroj: redakce eMaminy
Suroviny
Na salát:
250 g kuřecích prsou
150 g rýže
120 g černé čočky Beluga
3 vejce
1 červená paprika
2–3 jarní cibulky
100 g kukuřice
2 lžíce olivového oleje
sůl
čerstvě mletý pepř
Na dresink:
3 lžíce bílého jogurtu
1 lžíce majonézy
1 lžička hořčice
1–2 lžičky citronové šťávy
sůl a pepř podle chuti
Postup přípravy
Rýži uvaříme podle návodu na obalu a necháme vychladnout.
Čočku uvaříme doměkka. Hlídáme ji, aby se nerozvařila a v salátu si zachovala svůj tvar. Poté ji scedíme a také necháme vychladnout.
Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme ve studené vodě, oloupeme a nakrájíme na menší kousky.
Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky, osolíme a opepříme. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a maso na něm ze všech stran opečeme dozlatova. Hotové maso odstavíme a necháme trochu zchladnout.
Červenou papriku očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Jarní cibulku omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka.
Do větší mísy dáme rýži, černou čočku, kuřecí maso, vejce, papriku, jarní cibulku a kukuřici. Vše opatrně promícháme, aby vejce zůstala alespoň částečně v kouscích.
V menší misce smícháme bílý jogurt, majonézu, hořčici a citronovou šťávu. Dresink podle chuti osolíme a opepříme. Přidáme ho k salátu a vše ještě jednou zlehka promícháme.
Hotový salát můžeme podávat ihned jako vlažný, nebo jej necháme asi půl hodiny odležet v lednici.
Tip
Salát se hodí také ve chvíli, kdy z předchozího dne zůstalo pečené nebo grilované kuřecí maso či uvařená rýže. Můžeme je jednoduše využít a přípravu si tím výrazně zkrátit.
Autor: redakce eMaminy
