Čočka na kyselo s uzeným masem a volským okem
Čočka na kyselo s uzeným masem a volským okem patří mezi tradiční česká jídla, která zasytí a potěší svou poctivou domácí chutí. Jemně nakyslá čočka, šťavnaté uzené maso a dokonale připravené vejce tvoří osvědčenou kombinaci, která se na českých stolech objevuje po generace.
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
Uzený vývar
1,5 kg uzeného masa
6 stroužků česneku
3 bobkové listy
8 kuliček pepře
6 kuliček nového koření
1 větší cibule
4 litry vody
1 ČL soli
Maso vložíme do hrnce, přidáme cibuli, česnek, koření, sůl a zalijeme vodou.
Vaříme do měkka cca 2 hodiny.
Čočka
500 g čočky
2 větší nebo 3 menší cibule
2 PL sádla
4 PL vinného octa
sůl
pepř
Čočku namočíme den dopředu do studené vody.
Druhý den scedíme, zalijeme vývarem (cca 1 cm nad čočkou) a vaříme do měkka.
Na sádle usmažíme cibulku do zlatova.
Větší část cibulky přidáme do čočky, zbytek necháme na ozdobu.
5–6 lžic čočky rozmixujeme a vrátíme zpět.
Přilijeme vinný ocet, osolíme, opepříme a krátce provaříme do zhoustnutí.
Tip: Pokud je čočka řídká, lehce ji před dochucením scedíme.
Servírování
Čočka + uzené maso + volské oko + kyselá okurka
Dozdobíme smaženou cibulkou.
Dobrou chuť!
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
