Dušené hovězí plátky po selsku
Šťavnaté maso v bohaté omáčce z kořenové zeleniny, hub, okurek a kopru vytváří chuť, která připomíná nedělní obědy u babičky. Recept je sytý, výrazný a ideální pro chvíle, kdy máte čas dopřát masu prostor, aby změklo a nasáklo všechny vůně.
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
Na 4 porce budete potřebovat:
- 1,2 kg hovězího zadního
- 1 cibule
- 150 g mrkve
- 100 g celeru
- 100 g petržele
- 100 g žampionů (nebo lesních hub)
- 4 kyselé okurky
- 2 PL sádla
- 3 PL zakysané smetany
- 2 PL vinného octa
- 100 ml smetany 33 %
- hrst čerstvého kopru
- 2 bobkové listy
- 6 kuliček nového koření
- 10 kuliček celého pepře
- 600 ml vody
- sůl, pepř
Maso nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme a opepříme.
V litinovém kastrolu opečeme postupně na sádle plátky masa z obou stran. Po opečení maso vyjmeme a necháme stranou.
Na výpeku orestujeme cibuli a kořenovou zeleninu (nakrájenou na drobné kostičky).
Podlijeme 300 ml vody, přivedeme k varu, vrátíme maso i se šťávou, přidáme divoké koření, zalijeme dalšími 300 ml vody a dusíme doměkka.
Měkké maso vyjmeme, do omáčky přilijeme 3 lžíce zakysané smetany a ocet. Dosolíme dle chuti a 10 minut provaříme.
Na pánvi orestujeme pokrájené žampiony a kostičky okurek, osolíme, opepříme a nasypeme do omáčky.
Vmícháme smetanu na zjemnění, krátce provaříme, přidáme nasekaný kopr, vrátíme maso a můžeme podávat.
Podáváme například s noky, knedlíky či bramborami.
Dobrou chuť!
Videorecept ZDE
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
