Soukenický řízek
Řízky z mletého masa v trojobalu patří mezi jídla, která voní domovem a připomínají nedělní obědy. Křupavý obal a šťavnatý vnitřek tvoří kombinaci, kterou mají rády všechny generace. Stačí pár základních surovin a vykouzlíte poctivé jídlo jako od babičky.
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
Suroviny na 4 porce:
- 800 g vepřového libovějšího bůčku bez kosti a kůže (může být i plec nebo krkovice)
- 1 vejce
- 150 ml mléka
- sůl
- pepř
Na trojobal:
- 2-3 vejce
- 50 ml mléka
- 150 g hladké mouky
- 150 g strouhanky
- sůl
- 300 g sádla na smažení
Maso si nameleme, osolíme, opepříme, přidáme vejce rozšlehané s mlékem a vše důkladně propracujeme.
Hotovou směs necháme alespoň 1 hodinu odpočinout v lednici.
Mezitím si připravíme trojobal:
- do prvního talíře hladkou mouku
- do druhého vejce s trochou mléka, lehce osolíme a rozšleháme
- do třetího strouhanku
Masovou směs rozdělíme na 8 částí a z každé vytvarujeme placku silnou cca 1 cm.
Placky obalíme v trojobalu a ihned smažíme v rozpáleném sádle dozlatova, zhruba 3–4 minuty z každé strany.
Hotové řízky přemístíme na pekáč vyložený starším chlebem nebo papírovými utěrkami a necháme je dojít v troubě předehřáté na 80 °C asi 10 minut.
Podáváme nejlépe s bramborovou kaší a salátem.
Dobrou chuť!
Videorecept ZDE
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
