Křenová omáčka s uzeným jazykem a nekynutým houskovým knedlíkem
Stejně jako koprová omáčka, i křenová dokáže rozdělit strávníky na dva jasné tábory. Jedni ji zbožňují, druzí ji nemohou ani cítit. Když je ale dobře připravená, jemně smetanová a doplněná uzeným jazykem a domácím knedlíkem, dokáže překvapit i odpůrce. Jak to máte vy – křenovku milujete, nebo se jí raději vyhýbáte?
Autor: kuchař Pepa Nemrava
Na křenovou omáčku s uzeným masem budete potřebovat:
- 180 g nakládaného křenu
- 1 kg uzených jazyků (nebo jiné uzené maso)
- 1 čerstvý křen
- 3 bobkové listy
- 1 PL octa
- 6 kuliček nového koření
- 10 kuliček celého pepře
- 4 stroužky česneku
- 150 ml smetany
- 2 PL másla
- 2 PL hladké mouky
- Muškátový oříšek
- Sůl
Nejprve si připravíme uzený vývar tak, že uzený jazyk (uzené maso) uvaříme doměkka ve vodě, kam přidáme bobkový list, nové koření, česnek, sůl a pepř.
Rozpustíme si máslo, přidáme 2 lžíce hladké mouky a za stálého míchání vytvoříme světlerůžovou jíšku.
Do hotové jíšky přelijeme 1 litr uzeného vývaru a důkladně rozmícháme.
Přidáme nakládaný křen, ocet, osolíme, můžeme i přisladit a necháme krátce probublat asi 10 minut.
Dochutíme smetanou a muškátovým oříškem a ještě 10 minut provaříme.
Čerstvý křen si nastrouháme do misky a k omáčce můžeme přidat až na talíři.
Podáváme s knedlíky, například s hrnečkovými bez kynutí.
Dobrou chuť!
Videorecept ZDE
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
