Kuřecí směs v bramboráku
Klasika v novém kabátě – křupavý bramborák plněný šťavnatou kuřecí směsí, která má říz. V jižních Čechách se neřekne bramboráku jinak než cmunda. Své o tom ví náš dvorní kuchař Pepa Nemrava.
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
Bramborák:
- 1000 g brambor
- 3 vejce
- 4 PL mouky
- 6 stroužků česneku
- hrst majoránky
- 1 PL drceného kmínu
- 2 dcl mléka
- sůl, pepř
- olej na smažení
Brambory si oloupeme a nastrouháme spolu s česnekem najemno.
Zalijeme mlékem, přidáme vejce, koření, mouku a všechno pěkně promícháme, až vznikne voňavé těsto.
Na pánvi rozpálíme olej a lijeme těsto tak, aby pokrylo celé dno.
Smažíme pomalu z obou stran, dokud nemá krásně zlatavou barvu a křupavé okraje.
Masová směs:
- 600 g kuřecích prsou
- 5 PL sójové omáčky
- 4 PL oleje
- 200 ml passaty
- ½ červené papriky
- ½ zelené papriky
- ½ žluté papriky
- nakládané feferonky podle chuti
- 4 PL láku z feferonek
- 1 červená cibule
- 1 PL bramborového škrobu
- sůl, pepř
Kuřecí maso nakrájíme na kousky a promícháme se směsí sójové omáčky, škrobu a oleje.
Necháme chvilku marinovat. Zatím si nakrájíme papriky a cibuli na proužky.
Na rozpáleném oleji maso orestujeme, přidáme zeleninu, feferonky, passatu a jemně láku.
Necháme všechno pár minut pod pokličkou provařit, aby se chutě krásně propojily.
Pak už jen naservírujeme směs do bramboráku, přehneme a dozdobíme například feferonkami, jarní cibulkou nebo petrželkou.
Dobrou chuť!
Videorecept ZDE
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
