Kuřecí směs v bramboráku
Klasika v novém kabátě – křupavý bramborák plněný šťavnatou kuřecí směsí, která má říz. V jižních Čechách se neřekne bramboráku jinak než cmunda. Své o tom ví náš dvorní kuchař Pepa Nemrava.
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
Bramborák
1000 g brambor
3 vejce
4 PL mouky
6 stroužků česneku
hrst majoránky
1 PL drceného kmínu
2 dcl mléka
sůl, pepř
olej na smažení
Brambory si oloupeme a nastrouháme spolu s česnekem najemno.
Zalijeme mlékem, přidáme vejce, koření, mouku a všechno pěkně promícháme, až vznikne voňavé těsto.
Na pánvi rozpálíme olej a lijeme těsto tak, aby pokrylo celé dno.
Smažíme pomalu z obou stran, dokud nemá krásně zlatavou barvu a křupavé okraje.
Masová směs
600 g kuřecích prsou
5 PL sójové omáčky
4 PL oleje
200 ml passaty
½ červené papriky
½ zelené papriky
½ žluté papriky
nakládané feferonky podle chuti
4 PL láku z feferonek
1 červená cibule
1 PL bramborového škrobu
sůl, pepř
Postup přípravy
Kuřecí maso nakrájíme na kousky a promícháme se směsí sójové omáčky, škrobu a oleje.
Necháme chvilku marinovat. Zatím si nakrájíme papriky a cibuli na proužky.
Na rozpáleném oleji maso orestujeme, přidáme zeleninu, feferonky, passatu a jemně láku.
Necháme všechno pár minut pod pokličkou provařit, aby se chutě krásně propojily.
Pak už jen naservírujeme směs do bramboráku, přehneme a dozdobíme například feferonkami, jarní cibulkou nebo petrželkou.
Dobrou chuť!
Videorecept ZDE
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
