Hamburská vepřová kýta
Nestárnoucí česká klasika vyladěná do detailu. Recept Pepy Nemravy na hamburskou kýtu s jemnou smetanovou omáčkou stojí za vyzkoušení.
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
Na hamburskou vepřovou kýtu budete potřebovat:
- 1,2 kg vepřové kýty
- 1 cibule
- 150 g mrkve
- 150 g celeru
- 1 citron
- 1 PL plnotučné hořčice
- 3 PL sádla
- 200 g šunky v celku
- 8 okurek
- 2 bobkové listy, 8 kuliček pepře, 6 nového koření
- 2 PL hladké mouky
- 250 ml smetany 33%
- cukr, sůl, pepř
Do kýty protkneme hranolky šunky a tři podélně rozkrojené okurky. Osolíme, opepříme a zatáhneme na sádle. Maso odložíme stranou.
Na výpeku orestujeme kořenovou zeleninu včetně cibule, přidáme koření a citron.
Podlijeme vodou, vrátíme maso a dusíme do měkka.
Kýtu vyjmeme, omáčku scedíme a zredukujeme.
Na sádle si připravíme jíšku, zalijeme ji postupně omáčkou, přidáme hořčici a smetanu, dochutíme a provaříme.
Na zbytku sádla orestujeme zbylou šunku a okurky na nudličky – přidáme až na talíři.
- Tip pro odlehčenější variantu: Zahustit omáčku lze i jen rozmixováním bez použití jíšky.
Podáváme například s karlovarským či hrnečkovým knedlíkem bez kynutí.
Dobrou chuť!
Videorecept ZDE
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
