Hovězí kližka na česneku s dušenou mrkví a hráškem
Hovězí kližka na česneku s dušenou mrkví a hráškem je poctivá domácí klasika, která připomíná tradiční české obědy. Pomalu dušené hovězí maso získá výraznou chuť díky česneku a kmínu, zatímco mrkev s hráškem dodají jídlu příjemnou sladkost. Zajímavým zpestřením je pomerančový džus, který podtrhne přirozenou chuť mrkve.
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
Budete potřebovat
800 g hovězí kližky
2 cibule
1 palička česneku
1 lžíce sádla
1 lžička drceného kmínu
sůl a pepř podle chuti
přibližně 200 ml vody
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Hovězí kližku očistíme a nakrájíme na větší kostky. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
V hrnci rozehřejeme sádlo a cibuli na něm orestujeme dozlatova. Přidáme maso a ze všech stran ho důkladně opečeme, aby se zatáhlo.
Poté přidáme drcený kmín, nakrájený česnek, sůl a pepř. Jakmile se česnek rozvoní, podlijeme maso přibližně 200 ml vody. Hrnec přiklopíme pokličkou a maso dusíme na mírném ohni doměkka. Během přípravy podle potřeby přiléváme trochu vody a občas promícháme.
Doba dušení závisí na kvalitě masa a velikosti kousků. Hotové maso by mělo být měkké a šťavnaté.
Dušená mrkev s hráškem
800 g mrkve
200 g sterilovaného hrášku
150 ml pomerančového džusu
1 lžička drceného kmínu
špetka muškátového oříšku
1 lžíce másla
sůl podle chuti
Mrkev očistíme, omyjeme a nakrájíme na silnější kolečka nebo větší kousky.
V hrnci rozpustíme máslo, přidáme mrkev a krátce ji orestujeme. Osolíme, přisypeme drcený kmín a přidáme špetku muškátového oříšku. Vše zalijeme pomerančovým džusem, přiklopíme pokličkou a dusíme, dokud mrkev nezměkne.
Pokud po změknutí mrkve zůstane v hrnci příliš mnoho tekutiny, necháme ji bez pokličky částečně odpařit. Nakonec přidáme scezený sterilovaný hrášek a ještě 2–3 minuty prohříváme.
Hovězí kližku na česneku podáváme společně s dušenou mrkví a hráškem. Jako další přílohu můžeme zvolit vařené brambory nebo bramborovou kaši.
Dobrou chuť!
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
