Trhané hovězí maso
Jednoduchý recept, kvalitní suroviny a dostatek času – přesně tohle trhané hovězí potřebuje. Hovězí krk pečený při nízké teplotě získá intenzivní chuť a strukturu, která se doslova rozpadá. Ideální základ pro moderní i klasická jídla. Autorem receptu je kuchař Pepa Nemrava.
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
Na trhané hovězí budeme potřebovat:
- 2 kg hovězího krku
- 3 červené papriky
- 2 větší cibule
- 3 PL rajčatového protlaku
- 6 stroužků česneku
- 1,5 PL mleté papriky
- 1,5 PL drceného kmínu
- Hrst sušené majoránky
- 1 ČL mletého pepře
- 1,5 ČL soli
Maso dáme do pekáče, důkladně osolíme a potřeme ze všech stran rajčatovým protlakem.
V misce smícháme pepř, drcený kmín, mletou papriku a majoránku – a tuhle směs do masa pěkně vmasírujeme.
Přidáme nadrcený česnek, cibuli a papriku nakrájenou na větší kousky.
Přiklopíme a dáme péct do trouby na 110 °C (ideálně horkovzduch) na 9–10 hodin.
Jednou až dvakrát během pečení maso otočíme.
Po upečení maso roztrháme – pěkně po vlákně, aby se úplně rozpadalo.
Podáváme:
- na topince
- v tortille
- v burgeru
- s bramborovou kaší
- s grilovanou zeleninou
- se salátem
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
