Kuřecí polévka se strouháním
Kuřecí polévka se strouháním patří mezi tradiční české polévky, které zahřejí a potěší svou poctivou domácí chutí. Silný kuřecí vývar doplněný jemným strouháním vytváří vydatný pokrm, který je ideální nejen v chladných dnech, ale i při rekonvalescenci.
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
Na kuřecí polévku budete potřebovat
Vývar
1 kg kuřecích skeletů
2 kuřecí stehna (nebo půlku kuřete)
1 cibule
4 mrkve
4 petržele
½ paličky česneku
½ celeru
1 pórek
8 kuliček nového koření 10 kuliček pepře
3 bobkové listy
Sůl
Olej
Strouhání
1 vejce
100 g polohrubé mouky
Špetka soli
Lžíce oleje
Dokončení
Hrst nasekané petrželky
Kuřecí skelety a stehna vložíme na plech, přidáme cibuli, česnek a zeleninu, zakápneme olejem a pečeme na 200 °C asi 50 minut, dokud maso nezíská zlatavou barvu. Pak vše přemístíme do hrnce, přidáme koření, zalijeme studenou vodou a pomalu táhneme alespoň 3 hodiny.
Mezitím si vypracujeme těsto na strouhání a necháme ho odležet v lednici. Vývar scedíme, odlijeme si zhruba 2 l na polévku, přidáme zbytek nakrájené zeleniny, vaříme 10 minut a nakonec nastrouháme těsto přímo do polévky. Vaříme ještě 4 minuty.
Tip: při větším množství těsta ho můžete nastrouhat a uvařit zvlášť v osolené vodě.
Zbytek vývaru zamrazíme a použijeme na další vaření.
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
