Dršťková polévka
Buď ji milujete, nebo ji nemůžete ani cítit. Dršťková polévka patří k nejrozporuplnějším pokrmům české kuchyně. Recept Pepy Nemravy staví na silném hovězím vývaru, kořenové zelenině a výrazném koření, které tvoří její charakteristickou chuť.
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
Na dršťkovou polévku budete potřebovat:
- 800 g předvařených nakrájených drštěk
- 2 cibule
- 2 PL sádla
- 150 g mrkve
- 100 g petržele
- 100 g celeru
- 8 stroužků česneku
- 2 PL mouky
- 1 PL protlaku
- 1 PL mleté papriky
- chilli dle chuti
- 1 PL drceného kmínu
- 2,5 l hovězího vývaru
- vařené maso z vývaru
- hrst sušené majoránky
- hrst sekané petrželky
- sůl
- pepř
Na rozpálené sádlo si dáme zesklovatět nakrájenou cibuli, následně osmahneme i kořenovou zeleninu nastrouhanou na hrubém struhadle.
Osolíme, opepříme, přidáme kmín, mouku a zarestujeme.
Dále krátce osmahneme papriku, protlak a postupně přidáváme vývar.
Nasypeme předvařené dršťky, chilli dle chuti, česnek a vaříme do měkka cca 40 min.
Když jsou dršťky měkké, přidáme pokrájené maso z vývaru a ještě 5 min provaříme. (volitelně)
Nakonec rozemneme majoránku, promícháme a na talíři přidáme petrželku.
Dobrou chuť!
Videorecept ZDE
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
