Voňavá krémová polévka s hlívou ústřičnou. Jednoduchý recept inspirovaný Toskánskem
Italská kuchyně je známá jednoduchými recepty, které staví na kvalitních surovinách a výrazných chutích. Přesně taková je i tato krémová toskánská polévka. Hlíva ústřičná dodá pokrmu jemnou houbovou chuť, sušená rajčata příjemnou pikantnost a směs bazalky, oregana a tymiánu připomene atmosféru slunného Toskánska.
Zdroj: redakce eMaminy a ChatGPT
Suroviny
Na 4 porce:
2 olivového oleje
4 stroužky česneku
1 červená cibule
1 čerstvá červená paprika
5–6 sušených rajčat
200 g hlívy ústřičné (případně shiitake nebo hřibů)
400 ml zeleninového vývaru
200 ml smetany
1 lžíce mleté sladké papriky
1 lžička sušené bazalky
1 lžička sušeného oregana
1 lžička sušeného tymiánu
2 bobkové listy
sůl
čerstvě mletý pepř
čerstvé bylinky na dokončení
Postup přípravy
V hrnci si rozehřejeme olivový olej, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět (asi pět minut).
Poté přisypeme prolisovaný česnek, na kousky nakrájená sušená rajčata, červenou papriku, plátky hlívy a nakonec sladkou papriku, bazalku, oregano, tymián i bobkové listy. Vše společně za občasného promíchání restujeme dalších přibližně sedm minut.
Přilijeme zeleninový vývar, promícháme a stáhneme plamen tak, aby polévka jen mírně probublávala. Vaříme asi 15 minut, dokud houby nezměknou.
Nakonec přilijeme smetanu, krátce prohřejeme a podle chuti osolíme a opepříme.
Hotovou polévku rozdělíme do misek, ozdobíme čerstvými bylinkami a podáváme s křupavým čerstvým pečivem.
Autor: redakce eMaminy
