Suroviny na steak:

2 hovězí steaky (rib-eye, T-bone, New York strip) o tloušťce cca 3-4 cm

olivový olej

mořská sůl

čerstvě mletý pepř

Suroviny na bylinkové máslo:

50 g měkkého másla

1 stroužek česneku, utřený

1 lžíce nasekané petrželky

1 lžička nasekaného tymiánu

špetka soli a pepře

Postup přípravy:

V misce smícháme měkké máslo, utřený česnek, nasekanou petrželku, tymián, sůl a pepř.

Bylinkové máslo dáme do ledničky a necháme ztuhnout.

Steaky necháme před grilováním minimálně 30 minut odpočinout v pokojové teplotě, aby se uvolnila svalová vlákna a maso bylo po grilování šťavnatější. Osušíme je papírovou utěrkou z obou stran a potřeme olivovým olejem. Podle vlastní chuti je osolíme a opepříme mořskou solí a čerstvě mletým pepřem.

Gril rozpálíme na velmi vysokou teplotu.  Steaky grilujeme 3-4 minuty z každé strany pro medium rare, 5-6 minut pro medium a 7-8 minut pro well done. Během grilování steaky neotáčíme příliš často, abychom na nich zachovali krásné grilovací stopy. Stačí je otočit pouze 1 – 2krát.

Po grilování necháme steaky 5-10 minut odpočinout na talíři zakryté alobalem. To zajistí, že se šťáva v mase rovnoměrně rozprostře a steak bude šťavnatější. Poté maso nakrájíme na plátky a podáváme s bylinkovým máslem.

Ke steakům se hodí grilovaná zelenina, opečené brambory nebo salát.

Tipy:

• Pro extra chuť můžeme steaky před grilováním marinovat v marinádě z olivového oleje, bylinek a koření.
• Místo bylinkového másla můžeme ke steakům podávat i chimichurri, pepřovou omáčku nebo argentinskou omáčku z bylinek, olivového oleje a octa.
• Ke steakům se skvěle hodí sklenka výborného červeného vína.

Autor: redakce eMaminy