Bramboračka
Poctivá bramboračka patří mezi stálice české kuchyně. Tato vydatná polévka s vůní lesních hub a česneku spolehlivě zahřeje celou rodinu. Ať už dáváte přednost klasice, nebo chcete vyzkoušet jemnou „bílou“ variantu se smetanou, náš recept vás provede krok za krokem k dokonalému výsledku.
Zdroj: redakce eMaminy a Canva
Suroviny
5 brambor
2 mrkve
1 malý celer nebo ½ většího, může být i řapíkatý (asi 2 stonky)
2 hrsti sušených hub
2 lžíce másla
1 lžíce hladké mouky (nemusí být)
2 stroužky česneku
4 bobkové listy
špetku drceného kmínu
majoránka
voda nebo zeleninový vývar
sůl
(pepř)
Na „bílou“ bramboračku:
150 ml smetany ke šlehání (31%)
Postup přípravy
Nejprve asi litrem studené vody zalijeme sušené houby a krátce povaříme.
Mezitím si ve větším hrnci rozehřejeme máslo a orestujeme na něm nakrájenou kořenovou zeleninu a na kostičky nakrájené brambory.
Poté zaprášíme moukou, zarestujeme ji a za stálého míchání přilijeme vodu společně s namočenými houbami.
Následně přidáme bobkové listy, kmín, majoránku, prolisovaný česnek, přilijeme vodu nebo vývar (podle potřeby) a provaříme.
Když je zelenina měkká, vyjmeme bobkové listy, solíme, případně opepříme a ještě přidáme trochu majoránky (podle chuti).
Tip na závěr: Bílá bramboračka
Pokud máte rádi jemnější a krémovější chutě, vyzkoušejte tzv. bílou bramboračku. Před koncem vaření vlijte do polévky 150 ml smetany ke šlehání. Polévka získá krásně jemnou barvu i texturu a skvěle chutná.
Autor: redakce eMaminy.cz
