Na zelné závitky budete potřebovat:

• 1 větší hlávka zelí
• 400 g kysaného zelí
• 300 g rýže
• 800 g bůčku bez kosti a bez kůže
• 1 cibule
• 2 dcl kvasného octa
• 1 ČL drceného kmínu
• 2 ČL mleté papriky
• 300 g rajčatového protlaku
• sůl
• pepř

Z hlávky zelí vydolujeme košťál tak, aby jinak zůstala v celku. Vložíme ji do hrnce zalijeme vodou, přidáme ocet, osolíme a dáme vařit.

Průběžně z hlávky opatrně oddělujeme jednotlivé listy, tak abychom je neporušili.

Bůček si nakrájíme na malé kostičky, umístíme na pánev, osolíme, opepříme, přidáme kmín a začneme restovat.

Když máme bůček téměř opečený, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a rovněž zarestujeme.

Dále postupně zarestujeme mletou papriku a 2 lžíce protlak.

Přidáme rýži (nevařenou), promícháme, zalijeme vodou a vaříme do zhoustnutí asi 10 minut.

Jednotlivé listy zelí zbavíme tvrdých částí, rozprostřeme na pracovní plochu a do každého listu zabalíme zhruba 2 lžíce směsi.

Do většího hrnce si nasypeme zbytek zelí, které jsme rozkrájeli na větší kusy a na něj naskládáme závitky.

Na závitky navrstvíme zbytek protlaku a kysané zelí.

Pokud se nám závitky nevejdou do jedné vrstvy, tak je naklademe do vrstvy druhé a překryjeme také částí kysaného zelí.

Vše zalijeme do 2/3 vodou ve které jsme vařili zelí, přimáčkneme talířem nebo něčím těžkým, aby nám závitky drželi potopené, přiklopíme pokličkou a vaříme zhruba 50 minut.

Podáváme s ochucenou kysanou smetanou.

Názorné video ke zhlédnutí ZDE.

Dobrou chuť!

Zdroj: kuchař Pepa Nemrava