Rolované plněné knedlíky
Chcete-li připravit výjimečný oběd pro rodinu nebo přátele, tyto rolované knedlíky jsou ideální volbou. Jejich příprava sice zabere trochu času, ale výsledek stojí za to. Kombinací výrazného uzeného a jemného bramborového těsta vznikne pokrm, který uspokojí i ty nejnáročnější chuťové buňky.
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
Na rolované plněné knedlíky budete potřebovat
800 g brambor
400 g hrubé mouky
3 vajíčka
600 g uzeného vepřového masa
8 kuliček nového koření
10 kuliček pepře
3 bobkové listy
4 stroužky česneku
1 cibule
1 PL sádla
1 hrst sekané petrželky
Sůl
Pepř
Uzené maso si dáme do studené vody, osolíme, přidáme nové kořeni, celý pepř, bobkový list, česnek a vaříme do měkka.
Maso si nameleme.
Na sádle si zarestujeme cibulku do zlatova a přidáme k ní mleté maso.
Zarestujeme, přidáme 3 dcl uzeného vývaru, chvilku provaříme, přidáme nasekanou petrželku a necháme odpočinout.
Brambory uvařené ve slupce si oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
Uprostřed uděláme důlek a do něj vyklepneme vajíčka.
Osolíme a propracujeme nejprve vajíčka s bramborami.
Přidáme hrubou mouku a teď už opravdu rychle (aby nám to neřídlo) vypracujeme těsto.
Když máme těsto hotové, tak si ho rozdělíme na dvě části.
Na balící fólii si dáme jednu část a rozválíme na 1 cm.
Na placku naneseme vrstvu masové směsi, zarolujeme do rolády a fólii utáhneme. Stejný postup bude samozřejmě i z druhé půlky těsta.
Ve fólii dáme vařit do horké osolené vody na 30 minut
Vyndáme, rozbalíme, nakrájíme, nandáme a sníme se zelím a smaženou cibulkou.
Dobrou chuť!
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
