Klasická rajská omáčka
Rajskou prostě všichni zbožňujeme. Někdy nám připomene naše dětství, někdy vnímáme její sladko-kořeněnou chuť jako balzám, a někdy máme radost, jak chutná naprosto všem dětem.
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
Na rajskou omáčku budete potřebovat
800 g hovězího žebra
1 cibule
240 g rajčatového protlaku
2 mrkve
1/4 celeru
1 petržel
2 PL hladké mouky
2 PL sádla
1 PL másla
2 celé skořice
3 bobkové listy
10 kuliček pepře
6 kuliček nového koření
cukr dle chuti
sůl
V hrnci si rozvoníme (opražíme na sucho) nové koření, celý pepř, skořici a bobkový list.
Přidáme kořenovou zeleninu, cibuli, maso, vše zalijeme vodou a vaříme na mírném ohni až bude maso měkké, následně vývar scedíme.
Na sádle si z mouky připravíme tmavě růžovou jíšku, přidáme protlak, který zarestujeme, zalijeme vývarem a důkladně rozmícháme.
Osolíme, dle chuti přidáme cukr a 20 minut provaříme.
Nakonec vmícháme na zjemnění a lesk máslo.
Dobrou chuť!
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
