Koprová omáčka s vajíčkem nebo hovězím masem
Sametově jemná, dokonale vyvážená a provoněná čerstvým koprem. Poctivá koprová omáčka patří k pilířům české kuchyně a v každé rodině se na ni najde trochu jiný recept. Ta naše sází na základ z hovězího vývaru a zjemnění smetanou, díky čemuž má plnou a bohatou chuť. Ať už dáváte přednost klasice s vařeným hovězím masem a houskovým knedlíkem, nebo hledáte lehčí jarní variantu s vajíčkem a novými bramborami, určitě zabodujete.
Zdroj: redakce eMaminy
Suroviny
60 g másla
80 g hladké mouky
250 ml hovězího vývaru (dle potřeby) – z hovězího, které uvaříme do měkka
450 ml mléka ( nebo dle potřeby)
100 ml smetany (nejlépe ke šlehání)
čerstvý kopr
sůl
cukr
ocet
20 g másla na zjemnění (není nutné)
Postup přípravy
V hrnci rozpustíme máslo a přidáme hladkou mouku. Tím připravíme světlou jíšku, kterou za stálého prošlehávání metličkou zalijeme prochladlým vývarem a mlékem a pomalu přivedeme k varu. Osolíme a za občasného prošlehání necháme omáčku zvolna vařit asi 30 minut.
Ke konci vaření přidáme smetanu a následně můžeme ještě upravit konzistenci omáčky přidáním vývaru nebo mléka. Omáčku dochutíme octem a cukrem a na zjemnění můžeme ještě přidat kousek másla.
Nakonec vmícháme čerstvě nasekaný kopr a hned odstavíme.
Omáčku podáváme s vařeným hovězím masem a houskovým knedlíkem, případně s vařeným či sázeným vejcem a vařenými brambory.
Tip
- Máslo a smetanu lze nahradit rostlinou variantou.
- Ocet je potřeba zavařit, aby se omáčka nesrazila.
Autor: redakce eMaminy
