Suroviny

250 g hladké mouky (+ na podsypání)

170 g Hery (ne másla)

30 g rozpuštěného medu

50 g moučkového cukru

1 větší žloutek

kůra z ¼ citrónu (nejlépe sušená) nebo pár kapek citrónové esence

2 lžičky jedlé sody (může být i prášek do pečiva)

3 lžičky perníkového koření

1 lžička skořice

½ balíčku skořicového cukru

¼ balíčku vanilkového cukru (nebo trochu vanilkové esence)

Postup přípravy

Heru necháme změknout při pokojové teplotě. Poté společně se všemi přísadami přendáme na vál a zpracujeme těsto, které dáme odležet do lednice – čím déle, tím lépe, aby koření mělo dostatek času se rozležet a rozvonět. Když v lednici zůstane týden, jedině dobře.

Po rozležení vyjmeme perníkové těsto z lednice a začneme ihned zpracovávat. Vyválíme jej na tloušťku asi 4 – 5 mm a pomocí formiček vykrajujeme. Vykrojené tvary přeneseme na plech vyložený pečicím papírem. Z tohoto množství surovin budeme mít přibližně dva plechy. Pečeme maximálně 10 minut v troubě vyhřáté na 170 °C (v polovině pečení plechy otočíme).

Zchladlé perníčky můžeme servírovat ihned bez zdobení, ale to by byla škoda. Perníčky lze spojit marmeládou, polít čokoládou či ozdobit bílkovou polevou nebo ovocem sušeným mrazem.

TIP č. 1: Doporučujeme péct perníčky z dvojité dávky, půlka se totiž „ztratí“ ihned po upečení, když jsou ještě vlažné. 

TIP č. 2: Perníky jsou sice skvělé již ten samý den po u pečení, ale ještě lepší budou, když je promáznete marmeládou a necháte pár dní proležet v chladu.

Autor: redakce eMaminy