Velikonoční mazanec
Velikonoce bez poctivého, dozlatova upečeného mazance si snad ani neumíme představit. Tato tradiční pochoutka z kynutého těsta symbolizuje konec půstu a radost z přicházejícího jara. Pokud hledáte recept na krásně vláčný a nadýchaný bochánek, jste na správném místě.
Zdroj: redakce eMaminy a Canva
Suroviny
300 g polohrubé mouky
60 g cukru krystal
60 g másla
1 žloutek ( + vejce na potření)
15 g droždí
125 ml mléka
sůl
citronová kůra
hrozinky
plátky mandlí
Postup přípravy
Z droždí, cukru a trochy mléka připravíme kvásek – rozetřeme droždí s cukrem do tekuté kaše a přidáme část vlažného mléka (mléko nesmí být horké). Řádně zamícháme a necháme 15 minut odpočívat. Do větší mísy (pokud máme kuchyňského robotu, ingredience si rovnou smícháme v této míse) prosejeme mouku, přidáme zbytek cukru, citronovou kůru, žloutek, změklé máslo, sůl a nakonec vmícháme vzešlý kvásek.
Hněteme přibližně 10 minut, dokud nedostaneme vláčné, nelepivé těsto. Dle libosti můžeme do těsta přimíchat hrozinky (možno namočit do rumu) nebo plátky mandlí.
Takto připravené těsto necháme hodinu odpočívat a kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Po potřebné době kynutí těsto znovu v ruce zpracujeme a vytvoříme bochánek, který přesuneme na plech vyložený pečicím papírem. Necháme ještě půl hodiny odpočívat.
Mezitím si rozehřejeme troubu na 180 °C.
Před vložením mazance do trouby jej potřeme rozšlehaným vejcem a můžeme ozdobit
plátky mandlí. Pečeme přibližně 50 až 60 minut, dle zkušeností s vlastní troubou.
Po vychladnutí posypme moučkovým cukrem.
Autor: redakce eMaminy.
